ベーコン

豚のバラ肉に、塩を
すりこむ。
ソミュール液に、約一週間
漬け込む。
流水に約8時間
ただ今、風に当てて
乾燥中 (11月9日)
この後、薫煙


約2−3時間薫煙。今回はナラの
チップを使用。
三日間位、風に当てる。
こんがりと、きつね色に仕上がった。
          (11月16日)


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